Comunque, aumentiamo di peso.

Il corpo umano è programmato per accumulare peso e mantenerlo a qualsiasi costo, è una questione di sopravvivenza … Il nostro comportamento è infatti governato da potenti leggi genetiche … Per centinaia di generazioni ci siamo evoluti in presenza di una forte scarsità di cibo  … Il nostro DNA è stato programmato per accumulare grasso in vista dei momenti di carestia … L’interazione fra i geni, l’alimentazione e l’ambiente fornisce molti indizi sul mistero del malfunzionamento dell’organismo … Il motivo per cui quasi tutte le diete falliscono è che costringono a troppe rinunce … Se assumete meno calorie, il corpo percepirà questa situazione come un pericolo e farà scattare quel sistema d’allarme … rallentando il metabolismo … Inoltre, quando dimagriamo, solo la metà dei chili persi è massa grassa, il resto è massa muscolare (ottima per il metabolismo). Eppure, quando riprendiamo il peso perduto, recuperiamo, quasi sempre, solo massa grassa.

(Mark Hyman --- Ultrametabolismo ---)